البقوليات ، أكثر بكثير من مجرد طبق ساخن
إذا كان علينا أن نقرر ما هو الغذاء الأساسي لنظامنا الغذائي ، فإن السؤال صعب لأن إحدى خصائص النظام الغذائي المتوسطي متنوعة. ولكن إذا كان عليك تبسيط واختيار ، بلا شك خضروات.
ما هي الخصائص التي تجعل البقوليات مناسبة لذلك؟ ال البقوليات هي أكثر بكثير من مجرد طبق ساخن. أثبتت فوائدها الصحية أكثر من كونها طهيًا ولا تتطلب الكثير من الوقت بفضل أدوات الطهي الجديدة مثل طناجر الضغط.
البقوليات ، لماذا هي موصى بها جدا؟
1. من أجل ثروتها الغذائية. تحتوي البقوليات على ما بين 44 و 60 في المائة من الكربوهيدرات على شكل نشا ، حوالي 20 في المائة من البروتينات المتشابهة في النوعية لتلك الخاصة باللحوم ، نسبة منخفضة من الدهون ، فيتامينات ب ، الكالسيوم ، الحديد وما يصل إلى 6 غرامات من الألياف لكل 100. ولذلك فهي واحدة من أكثر الأطعمة اكتمالاً التي يمكن أن تكون قادرة على توفير طاقة وبروتين عالي الجودة.
2. لتأثيره المنظم على مستويات الكوليسترول. الألياف التي تحتوي عليها ، عندما تخمر في القولون ، تسبب المواد الكيميائية التي تحفز الكبد على زيادة الكولسترول الجيد (HDL) وتقليل السيئة (LDL). في الوقت الحاضر ، يتم دراسة التأثير الوقائي لبعض المركبات الموجودة في البقوليات ضد سرطان القولون.
3. لقدرته على الجمع بين العديد من الأطعمة الأخرى (الأرز ، المأكولات البحرية ، اللحوم ، الخضروات ، الفطر ...) ، إعداده السهل والمتنوع (السلاطات ، اليخنة ، المهروس ...) ، بتكلفة معقولة ، إمكانية الاستعداد المسبق (خلال عطلة نهاية الأسبوع) ، تجميد ثم استخدامها في المنزل أو اتخاذ tupper إلى المدرسة أو العمل.
لماذا لا نشمل البقوليات في غذائنا الأسبوعي؟
إذا كان هذا طعامًا كاملًا ، فمن الطبيعي أن يسأل كثيرًا منّا عن سبب عدم كونه جزءًا من غذائنا الأسبوعي. لبعض الأساطير أو التحيزات التي ليست صحيحة تماما. أولهم ، "أن الخضروات تسمين الكثير". في الواقع ، تعتمد قيمة السعرات الحرارية للبقوليات على كيفية تحضيرها: من الواضح أنها لا تحتوي على نفس السعرات الحرارية مثل فابادا من سلطة الحمص. تحامل مزيف آخر: "الخضار تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها". كان عليه أن يكون هكذا. لكن المقالي السريعة قد حلت هذه المشكلة.
حدث أكثر من الألف
بطل الرواية ، النبي دانيال ورفاقه الثلاثة الإسرائيليين في بلاط نبوخذ نصر ، الذين لم يخرجوا شريعة موسى ، لم يرغبوا في تناول الأطباق التي كان يعتزم مدير الملك إعطائها: "من فضلك ، حاول عشرة أيام مع الخدم: أنهم يعطوننا البقوليات لتناول الطعام (*) في وقت لاحق ، يقارنون مظهرنا وشباب الشباب الذين يأكلون من الطاولة الحقيقية ". قبل الاقتراح. بعد عشرة أيام
بيدرو جيه تورانزوس. بكالوريوس الصيدلة ، دبلوم في علم التغذية والتغذية ، ماجستير في علم التغذية
