ثمار الخريف: ربيع للحنك
إن وصول الخريف هو فرصة عظيمة لتطبيق عادة ممتازة: أن ندمج في نظامنا الغذائي الثمار التي توفرها لنا الطبيعة. ليس من النادر أن أشير إلى حقيقة أن أفضل طريقة لضمان اتباع نظام غذائي صحي هو الاستفادة من منتجات كل موسم. هذا من شأنه أن يكون واحدا من مفاتيح فوائد حمية البحر الأبيض المتوسط.
لا أقصد بذلك أننا يجب أن نرفض الطعام الذي توفره لنا الصناعة طوال العام بفضل التقدم في طرق الحفظ. إنه يتعلق بإعطاء الأولوية لهذه المنتجات الموسمية ، لأنها لم تتم معالجتها ، تحتفظ بخصائصها الغذائية إلى حدٍ كبير.
بالإضافة إلى ذلك ، من وجهة النظر الحسية البحتة (المذاق ، الرائحة ، اللون) ، فاكهة الخريف في لحظة استهلاكها المثلى. لدينا جميعًا تجربة لا شك فيها بأن الفاكهة التي تم التقاطها مؤخرًا تتميز بجودة ونكهة أكثر بكثير من الفواكه الأخرى التي يتم حصادها قبل نقطة النضج المثلى والحفاظ عليها في الأجواء المعدلة أو في الغرف الباردة.
كيف تستفيد من فاكهة الخريف
- العنب: غني بفيتامين B6 ، حمض الفوليك ، الفلافونويد والتانينات مع تأثيرات مضادة للأكسدة.
- الكمثرى: موصى به لمحتوىه العالي من الماء والبوتاسيوم والألياف. مثالية للحمل في حقيبتك ، حقيبة أو حقيبة ظهر وتأخذ في منتصف النهار.
- سفير: تستهلك في شكل مربى ، والتي توفر البوتاسيوم والتانينات. وبالتالي قوة قابضة عالية. مع الجبن الطري نحصل على وجبة خفيفة كاملة.
- غرناطة: لونه الأحمر يكشف عن محتواه العالي من مضادات الأكسدة. مكمل مثالي لأي سلطة.
- التفاح في أي من أصنافها: غنية جدا بالماء والألياف ، لذلك لديهم القليل من السعرات الحرارية.
- فواكه جافة: غنية بالبروتينات والدهون غير المشبعة مثل الأحماض الدهنية الأوليك ، اللينك وأوميغا 3 ؛ الفيتامينات من النوع E و C ، حمض الفوليك ، الفلافونيدات ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الزنك ، وكذلك كمية كبيرة من الألياف. لقد هبطوا من نظامنا الغذائي بسبب قيمته العالية من السعرات الحرارية ، لكنهم استهلكوا الخام (بدون إضافة الملح أو القلي) لم يكونوا كذلك.
وقد أظهرت الدراسات الوبائية الحديثة في بلدنا (Predimed) العلاقة المباشرة بين الاستهلاك اليومي من المكسرات وتأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي وبعض الأورام. التوصية الغذائية هي أن تأخذ 25-30 غرام من المكسرات في اليوم الواحد ، وهو ما يعادل: 2-3 الجوز ، 5-6 اللوز وبعض البندق أو الكاجو.
يمكن أن نطبق على صحة الجسم ، فيما يتعلق بالروح ، أكد بولس السادس: "فصل الخريف ، لحلاوته ، اعتداله ، روعة الهدوء ، هو ربيع حقيقي للروح".
بيدرو جيه تورانزوس
