سلامة الأغذية في الصيف ، وكيفية تجنب مشاكل الطبخ
ال حفلات الشواء هم واحد من أطرف الأنشطة الصيفية. خيار تناول الطعام كعائلة والتحكم في ما يتم وضعه على المائدة والتأكد من عدم وجود أي شيء يمكن أن يعرض النظام الغذائي المعتاد للقليل للخطر. ولكن يجدر تذكر بعض قواعد السلامة لهذه الأحداث ، وبالتالي تجنب المشاكل الناجمة عن هذا الترفيه.
ليس فقط عليك أن تتذكر أهمية صنع حفلة شواء في مكان محدود لذلك. وينبغي أيضا أن تؤخذ بعين الاعتبار أن يتم طهي الطعام بطريقة خاصة وأن عليك أن تعرف أن لا تفعل ما يتم وضعه في الشهر شيء ضار بالصحة. لذلك ، من أإدارة الغذاء والدواء يتم تذكر بعض النصائح لأولئك الذين يرغبون في قضاء يوم مع عائلتهم يستمتعون بهذا النشاط.
مراقبة درجة الحرارة
يتذكر هذا الكائن الحي للنظافة الغذائية في المقام الأول أنه يجب أن يأخذ بعين الاعتبار درجة الحرارة التي يذهب إليها الطهي. ليس من الضروري شرب نخب الطعام لأنه في هذه الحالات يمكن أن يظهر الأكريلاميد ، وهو مركب ضار جدا للصحة ويفضل تطور السرطان. عنصر آخر غير مرغوب فيه يمكن أن يظهر بالطهي أكثر من اللازم هو النشا.
الطبخ فوق 120 درجة يزيد من إمكانية هذا العنصر. لذلك يجب على كل طهاة الشواء التأكد من عدم حرق ما يتم طهيه. من ناحية أخرى ، كونك على اتصال مع بيئة أكثر انفتاحًا ، فإن إمكانية التسخير أكبر. لهذا السبب ، من المستحسن التحقق من اليدين باستمرار للحفاظ على نظافة مستمرة وعدم تلوث الطعام الذي يتم وضعه على الطاولة.
إجراءات الأمان الأخرى المقترحة هي:
- لا تمزج الطعام النيئ والمطبوخ. ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪم أﺑﺪاً اﻷﻟﻮاح اﻟﺘﻲ ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻴﻬﺎ ﻟﺤﻮم أو ﻣﺄآﻮﻻت ﺛﻤﺎر ﻃﻴﻨﻴﺔ أو ﻏﻴﺮهﺎ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺨﺎم ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ واﻟﺼﺎﺑﻮن. يجب أن يتم وضع ما يجري إعداده في منطقة نظيفة.
- لا تترك الطعام ليتنقع في الخارج أو في درجة حرارة الغرفة. إذا اخترت هذه الطريقة من التوابل ، يجب أن يبقى الطعام في الثلاجة ويحفظه في الثلاجة حتى يتم طهيه.
- تأكد من أن جميع المواد الغذائية قد تم طهيها بالكامل. ليس من الضروري استخدام ميزان حرارة مطبخ. يجب طهي اللحم عند درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 71 درجة مئوية ، في الدجاج إلى 74 درجة مئوية على الأقل. لا تترك هذه الأطعمة النيئة في الداخل.
- لا تترك الطعام. يجب أن يتم استهلاك كل شيء في أقرب وقت ممكن. إذا كنت ستأخذ شيء آخر ، عليك تغطية الأطباق لتجنب التلوث في البيئة الخارجية.
الشواء الباردة
يجب على تلك العائلات التي فكرت في الشواء في وسط الميدان ، أن تعلم أن إشعال النار في هذه البيئة هو الاستهتار تماما لأن هذا قد يؤدي إلى حريق الغابات مع عواقب وخيمة. لهذا السبب ، يقترح INFOCA "الشواء الباردة"، تتكون من أطباق مطبوخة بالفعل في المنزل والتي تصل في الميدان في صناديق الغداء ، وبالتالي منع النار من مضاءة لجعل اللحوم وغيرها من الأطعمة التي تتطلب الطهي.
بهذه الطريقة "البارد الشواء" الذي يقترح INFOCA وهو يتكون من العديد من الأطباق اللذيذة التي تجعل الطعام في الريف وليمة آمنة دون التعرض لخطر الحريق. الأطعمة مثل التورتيلا ، جازباتشو والسلموريجو والسلطة الروسية والكعك والحلويات بالطبع مثل الكعك أو الحلويات. قائمة حقيقية لا تحتوي على حسد لحفلات الشواء لحم.
وهذا لأنه مضمون من INFOCA هذا "الشواء البارد" لا يجب أن نفترض أقل متعة. في الواقع ، من هذه المنظمة ، يتم التأكد من أن أهداف هذه الخطة الغذائية في الميدان هي: لضمان المتعة والاستفادة من وقت الفراغ مع الحفاظ على الأمن في الميدان.
داميان مونتيرو
