الأساطير المغذية الشعبية ولكن بدون أساس علمي
كلمة الفم هي طريقة فعالة لنشر القصة أو الاعتقاد. ومع ذلك ، فهي أيضا طريقة خطرة لأنه في كثير من الحالات قد يكون ما قيل له مصدر غير مؤكد. كثير الأساطير تدور حاليا لا تستجيب لأساس علمي وتسبب العادات التي يتم إنشاؤها التي تستجيب للأساطير دون أي منطق.
في مجال التغذية هناك العديد من الأساطير التي عانت على مر السنين وغيرها التي ظهرت في السنوات الأخيرة. من ال كلية التغذية من كاتالونيا يتم تحذيره من تنامي الإشاعة حول الغلوتين ، وهو عنصر يقع ضحية للمشورة الكاذبة من جانب بعض "الخبراء" الذين ينصحون باتباع نظام غذائي من دون هذا المنتج الذي يقدم معلومات خاطئة.
أساطير الغلوتين
كما أوضحت نانسي بابيو ، رئيسة هذه المدرسة خبراء التغذيةفي الآونة الأخيرة انتشرت الشائعات بأن اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين مفيد جدا للناس. على وجه التحديد ، يشيرون إلى ثلاث خرافات حول هذا المكون الذي يجعل الناس يعتقدون أن القضاء على هذا المنتج من نظامهم الغذائي سيفضلهم:
- المنتجات المصنعة منخفضة السعرات الحرارية. خطأ ، في الواقع هذه المنتجات لديها سعرات حرارية أكثر من تلك التي تحتوي على الغلوتين. هذه الأطعمة لديها المزيد من الدهون والسكريات والمزيد من الملح لتحقيق استساغة ، وهذا هو ، طعم لذيذ ونكهة. هذه المكونات الثلاثة تسوء نوعية نظام غذائي مفضل للأمراض المزمنة على المدى الطويل.
- منتجات خالية من الغلوتين تسهم في فقدان الوزن. هذه المدرسة من خبراء التغذية تذكر الدراسات الأخرى التي تحذر من أن الناس الذين يتناولون الأطعمة الخالية من الغلوتين ، والأطفال والبالغين ، لا يفقدون الوزن ، ولكن حتى زيادة الوزن لأنه يحسن من امتصاصهم.
- نظام غذائي خال من الغلوتين متوازن وصحي. كاذبة ، يجب أن تعوض هذه الحمية مع الحبوب الكاملة من الحبوب التي يمكن أن تستهلك ، بما في ذلك البقول والفاكهة والخضروات والمكسرات والحليب واللبن والسمك واللحوم البيضاء مثل أي شخص آخر لا يعاني من المرض ، وتجنب الحد الأقصى المنتجات المصنعة حتى لو كانت التسمية تشير إلى أنها لا تحتوي على الغلوتين.
نظام غذائي استبعاد
من كلية التغذية في كاتالونيا يحذر من أن أي نظام غذائي ينصح الشخص باستبعاد الطعام هو بالفعل خطير. إذا لم يكن لأسباب تتعلق بالتعصب أو الحساسية ، فيجب إبقاء أي منتج في قائمة الشخص. في هذه الحالة ، الرهان للقضاء على الغلوتين من الجدول دون مرض الاضطرابات الهضمية هو "متهور وغير ضروري".
على وجه الخصوص ، تشير نانسي بابيو إلى أنها كذلك طائش لأن "الناس عادة ما يستهلكون المنتجات المجهزة دون الغلوتين ، والتي إلى جانب كونها أغلى ، تميل إلى الحصول على مزيد من السكريات والدهون التي ليست دائما صحية." غير ضرورية ، لأنه كما لو كان الشخص مع البصر جيدة تستخدم النظارات الطبية من قصر النظر ".
بالإضافة إلى ذلك ، يشير بابيو إلى فوائد أخرى من الغلوتين: فهو يقلل من الدهون الثلاثية وحامض اليوريك ومفيد لضغط الدم. عند هذه النقطة ، يحذّر رئيس هذه المدرسة من تزايد عدد الشائعات التي يصدرها "المتخصصون في العلوم الكاذبة" الذين يتحدثون عن مسائل لا يعرفون: "في الأنظمة الغذائية والطعام الذي يعتقده الجميع مرعب بعض التصريحات التي أدلى بها المتخصصون الزائفون الذين يتحدثون عن أمور لا يعرفونها والتي تربك السكان ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، يحفز السلوكيات والعادات المنافية للصحة ".
داميان مونتيرو
