حذار من المكونات التي تضاف للبقوليات
هذا الطبق تسمينليس هذا هناك العديد من الأساطير في عالم الطهي حول ما يمكن أن يؤكل وما ليس كذلك. في بعض الأحيان ، تكون هذه الأشياء خاطئة ، في حقائق أخرى حقيقية وأحيانًا نصف. على سبيل المثال هو خضروات، أساس العديد من أطباق فن الطهو التي يتم تركها أحيانًا في النظام الغذائي ، معتقدة أنها ستكون سعرات حرارية.
ومع ذلك ، كما هو موضح من قبل تنظيم المستهلكين والمستخدمين، OCU ، هذه الأطباق ليست سيئة للصحة لأنها تحتوي خضروات، ولكن بمقدار المكونات التي تمت إضافتها. تضيف العديد من هذه القوائم النقانق الدموية والنقانق الأخرى بمستويات عالية من الدهون إلى هذه المنتجات.
إنها تسمين ما تأكله أكثر
من OCU يشرح أنه في الواقع لا تحتوي البقوليات على كمية من السعرات الحرارية كما هو معتاد. على سبيل المثال ، تحتوي حصة من 70 جرام من هذا المنتج على حوالي 188 سعرة حرارية ، و 0.9 غرام من الدهون ، منها 0.2 جرام فقط ستكون مشبعة. لذلك ، هم المكونات الإضافية الجاني الذي يقال أحيانا أن هذه الأطباق تحصل على الدهون.
بهذا المعنى من المستحسن تغيير النقانق نقانق الدم و تشوريزوس، مع مستوى عال من الدهون للخضار أو الدرنات مثل البطاطا. وبهذه الطريقة ، ستكون أطباق الخضار أكثر فائدة للصحة ولن تحتوي على كمية من السعرات الحرارية كما يفترض أنها معتادة.
مزايا البقول
بالإضافة إلى عدم الحصول على الدهون ، فإن الخضار لها أهمية فوائد. على سبيل المثال ، بفضل أسلوب الطبخ: مغلي ، تفقد هذه الأطعمة الكثير من مكوناتها السلبية التي تسمى المغذيات كمثبطات إنزيمية تعوق عملية الهضم. بعض glycosides المسؤولة عن fabism والمواد التي تمنع امتصاص المعادن يتم التخلص منها أيضا.
من وجهة نظر التغذية هذه بعض مزايا تناول البقوليات:
- محتواه في البروتينات إنه مرتفع ، على الرغم من أنه لا بد من القول بأن هناك عدد قليل من الأحماض الأمينية الأساسية فيها ، مثل الميثيونين أو السيستئين أو التربتوفان ، والتي يحتاج الجسم إلى العمل بشكل صحيح وغير قادر على تصنيعها بنفسها ، بالضرورة الحصول عليها من النظام الغذائي. يمكن حل هذا عن طريق الجمع بين هذه المكونات مع أنواع أخرى من الطعام ، مثل الحبوب والدرنات ، والتي تفعل ذلك.
- لديهم مستويات جيدة من نشاء، الكربوهيدرات المعقدة ضرورية جدا في النظام الغذائي. كما أنها واحدة من الأطعمة الغنية بالألياف ، غير القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
- معظم البقوليات لديها القليل من الدهون وهذا هو عادة غير المشبعة. فقط فول الصويا والفول السوداني غنية بالدهون ولهذا السبب غالبا ما تستخدم لاستخراج الزيوت.
- على الرغم من أنها ليست غنية بالفيتامينات بشكل خاص إلا أنها تحتوي على الكثير المعادنوالمتغيرات وفقا للحالات. لديهم عادة الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والحديد.
- لزيادة امتصاص حديد من أصل نباتي ، فمن الأفضل الجمع بين تناولك مع الأطعمة الغنية بفيتامين C وغيرها من الأحماض العضوية ، مثل حمض الماليك أو الماليك.
داميان مونتيرو
