قائمة عيد الميلاد: تقليد من جيل إلى جيل
ال عيد الميلاد بالفعل هنا. تبدأ جميع العائلات في التخلص من أفضل وصفات الطعام الخاصة بها لأكثر وجبات العشاء والوجبات على مدار السنة. كل عضة لذيذة ، كل لدغة لذيذة ، تستحوذ الآن على معنى جديد ... إنها تتعلق بالتقاليد المتوارثة من جيل إلى جيل ، وعلى الرغم من الوقت الذي تستمر فيه كقوة مثل اليوم الأول.
لقد حان الوقت لإعادة اكتشاف المعنى الحقيقي لل قائمة عيد الميلاد ، تقليد من جيل إلى جيل. هذا العيد الطهوي ، لقرون ، هو جزء من جذورنا.
مع شوكة في يد واحدة وسكين حاد في الآخر نستعد لشريحة العصير عيد الميلاد تركياأن تتغذى أو تحقن بالنبيذ ، مزينة بالفاكهة أو قطع الخبز والمكسرات ، ستحقق مرة أخرى ، واحدة من أكثر الليالي التي تنتظرها السنة.
لكن لماذا تركيا بالضبط وليس الدجاج؟ والحقيقة هي أنه في كل عيد الميلاد عندما نقوم بإعداد الحشوات والفرن ، لا نفكر عادة في هذه القضايا التي قد تكون مثيرة للاهتمام حقًا. في هذه المناسبة ، ومع ذلك ، فإن كل شيء سيكون مختلفا ... سنحاول اكتشاف بعض أسرار أكثر خفية من العشاء التقليدي والأسرة ووجبات عيد الميلاد.
الاحتفال بالانقلاب الشتوي
إذا حاولنا معرفة ، على سبيل المثال ، من أين جاءت هذه الحفلة بالضبط ، سنجد أنه على الرغم من أن الاحتفال بحد ذاته قديم جدا ، فإن بعض الاحتفالات والطقوس والتفاصيل أصبحت أكثر أهمية. هكذا ، على سبيل المثال ، منذ عام 744 أ. من C. ، عندما اقترب الانقلاب الشتوي (21 ديسمبر) ، احتفل الرومان بميلاد الشمس مع تبادل الهدايا والأعياد الفخمة.
بدأ هذا اليوم الخاص للاحتفال بساعات الظلام ليكون أصغر. رؤية هذا الوضع أنشأ البابا غريغوري الثالث عشر في القرن السادس عشر في 25 ديسمبر كتاريخ ميلاد السيد المسيح. ولكل هدف واحد ، للسماح للمسيحيين بالمشاركة في الاحتفالات الوثنية المرتبطة "بفترة ولادة الشمس": "يسوع يصل إلى الشمس ، كنور العالم".
تجديد القوى في عشاء ليلة عيد الميلاد
أما فيما يتعلق بالاحتفال المصحوب بالعشاء ، فمن المفترض أن أبعد ما يكون عن أصله يرجع إلى حاجة الكهنة والمؤمنين إلى استعادة قوتهم بعد الخدمة الليتورجية الطويلة. في السابق كان هذا الاحتفال في يوم ميلاد المسيح ، ويتألف من مجموع ثلاثة عشر مزامير وثلاث أغنيات مع عدد كبير من التراتيل ، الأناشيد ، الآيات والسردات ، التي غنى بها الناس في الكورس.
في الاحتفالات المحلية ، في بلدان مثل فرنسا أو دول شمال أوروبا ، احتفل بعيد الميلاد بثروة خاصة: في معظم المناسبات ، اختار الصحابة أطباق لحم الخنازير (ربما لغرض المسيحيين يميزون أنفسهم عن اليهود الذين تمنعهم دينهم من أكل هذا النوع من اللحم).
أيضا ، اعتادوا أن تكثر من النقانق والكعك والحلويات.
فن الطهو في عيد الميلاد في العالم: قائمة عيد الميلاد النموذجية
في القرن السادس عشر في أوروبا ، كان العرف الأكثر انتشارًا يتمثل في خدمة نافورة فضية كبيرة وفيها رأس خنزير (خنزير) محاط بإكليل من إكليل الجبل والغار. في الوقت نفسه ، كان لديه تفاحة أو ليمون في فمه.
طبق آخر نموذجي في ذلك الوقت كان الدراج المحشو بالتوابل (إكليل الجبل ، الزعتر ...) والأعشاب العطرية ، المزينة بالريش ، وفي بعض الأحيان البطة. لقد وصل كلتا الطائرتين إلى أيامنا المترجمة ، ولا سيما في أمريكا ، مثل تركيا التقليدية أو تركيا.
في أمريكا الجنوبية ، وبشكل رئيسي في المكسيك ، نجد خلاصة كاملة من الاستخدامات والتقاليد. معظم الأطباق المستهلكة تأتي من المطبخ الأوروبي (بشكل رئيسي البحر الأبيض المتوسط) ولكن مع الفوارق الصغيرة من الطعام الأمريكي. وبهذه الطريقة ، نكتشف أطباقًا لذيذة تتنوع فيها العناصر المتنوعة مثل ما قبل الهسبين ، والسكان الشماليين ، والسكسونيين ، وبالطبع ، الشرقيون يجتمعون.
أطباق مميزة لقائمة عيد الميلاد
اسبانيا لديها أيضا تقاليدها الخاصة ، بطبيعة الحال. كل منطقة تنتج عادة وصفات ذات خصائص ونكهات خاصة. وكما يحدث في مناطق أخرى من كوكبنا ، فإن المأكولات الإسبانية المتنوعة والغنية هي نتيجة لتأثير الغزوات والاستعمارات التي لا تعد ولا تحصى والتي حدثت في الماضي.
بعض الأطعمة الأكثر تقليدية من المطبخ الإسباني هي الفطائر والحلويات المبلورة والمغطاة والنوجا والرخام والفواكه الطازجة والمجففة ...
خلال عشاء ليلة عيد الميلاد ، هناك الأسماك (سمك البحر المخبوزات ، على سبيل المثال) أو المأكولات البحرية (جراد البحر ، وجراد البحر ، وما إلى ذلك). وبالنسبة للطبق الرئيسي في الليل ، فإنها تحجز ، بالطبع ، اللحوم مثل لحم الخنزير المخبوز أو لحم الغنم أو ، بالطبع ، الديك الرومي ، مصحوبة أم لا من قبل السلطة.
وأخيراً ، الحلويات.من بين أولئك الذين يتفوقون دائماً على المرزبانيين في توليدو ، والبلاديلا ، والكوكاداس ، والفاكهة المسكرة والنوجا الأساسية في اليكانتي.
تنظيم قائمة عيد الميلاد
تنظيم قائمة عيد الميلاد، اليوم ، يمكن أن يكون تحديا. الشيء الأكثر أهمية في هذه الحالات هو أن العشاء متوازن. مما يعني أنه إذا قمت بإعداد البوفيه ، فالشيء المعتاد هو أن تشمل السلطة أو الخضار ، الخاصرة أو لحم الخنزير ، المأكولات البحرية والدواجن ، والتي عادة ما يتم تقطيعها إلى تركيا التقليدية. ولحلوى ، كعكة فاكهة جيدة.
لكن هذه الخطوط العامة تقبل جميع أنواع التعديلات. ليس كل شيء يجب أن يكون المأكولات البحرية والأسماك الكبيرة في تلك الليلة. مرة أخرى ، يعتمد كل شيء على ميزانية الأسرة.
الاستبدال الذي يمكن أن يقدم نتائج رائعة هو لحم الخنزير المحمص والسلطة والديك الرومي والخبز.
مزيج آخر يمكن أن يكون لحم الخنزير والسباغيتي والأرز. أولئك الذين يريدون أن يفعلوا من دون الديك الرومي يمكن دائماً صبّ الدجاج اللذيذ في الصلصة.
أفضل الحلويات والنبيذ لقائمة عيد الميلاد
بالنسبة للحلويات ، وعلى الرغم من أن كعكة الفواكه هي الأكثر تقليدية ، فهناك من يراهنون على بدائل مثل "فدج" أو "كعكة تشيسي" لذيذة (كعكة الجبن) أو "قدم" جيد من التفاح. كما تعد تفاح "strüdel" أيضًا حلوى رائعة ، خاصة في هذه اللحظات التي لا يكون فيها التفاح غاليًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا الطبق اللذيذ مثاليًا لوحده أو مع الآيس كريم اللذيذ والفانيليا والشوكولاتة في الأعلى.
فيما يتعلق بالنبيذ والمشروبات الكحولية ، هناك الكثير مما يمكن الحديث عنه ، وقبل كل شيء ، الحذر ، لتجنب تجاوزات عيد الميلاد. وكما هو الحال دائمًا ، ستصاحب الأسماك أهدافها المقابلة ، مع الاحتفاظ باللون الأحمر للحم. الخمور ، في نهاية العشاء ، ونخب ، بالطبع ، مع كافا لذيذ.
Marisol Nuevo Espín
