كيفية اكتشاف عدم تحمل اللاكتوز
غالبية سكان العالم يعانون عدم تحمل اللاكتوز. حاليا ، يقدر أن 75 في المائة من السكان ليسوا قادرين جينيا على هضم اللاكتوز. أعراض وجود عدم تحمل اللاكتوز فهي ليست لطيفة: الغثيان والإسهال وانتفاخ البطن والألم المغص. هذه هي الاحتياطات التي يجب عليك اتخاذها وما هي الحمية التي يجب اتباعها إذا اكتشفت أنك لا تتحمل اللاكتوز.
اللاكتوز ، السكر في حليب البقر
ال اللاكتوز هو نوع من السكر يسمى ديساكهارايد أو الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في حليب البقر وبقية الثدييات ، بما في ذلك حليب الثدي. يعمل اللاكتوز المتحلل في الجلوكوز كمصدر للطاقة لخلايا الجسم. وجدت في منتجات الألبان مثل اللبن والحليب كامل الدسم والجبن والجبن. هو أيضا في المنتجات المصنوعة من هذه الآيس كريم والباستا والصلصات والحساء والخبز والحلويات.
ال اللاكتيز هو إنزيم يتم إنتاجه في الأمعاء الدقيقة وهو مسؤول عن هضم اللاكتوز وتحويله إلى سكريين أبسط: الجلوكوز والجالاكتوز. يشير نقص التسمم ، المعروف باسم عدم تحمل اللاكتوز ، إلى نقص هذا الإنزيم.
ما يقرب من 20 ٪ من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لديهم حساسية أيضا من الكازين ، وهو البروتين الموجود في حليب البقر. وهذا يعني أن الشخص الذي يعاني من عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن يستهلك منتجات وصفت بأنها "deslactosados" (مثال: "الحليب المتأخر" ، الذي تمت إزالة السكر منه) ، ولكن الشخص الذي يعاني من كلاهما يجب أن يتوقف عن استهلاك منتجات الألبان. من البقر تماما.
كيفية اكتشاف عدم تحمل اللاكتوز
تتوفر حاليًا العديد من الفحوصات المخبرية والدراسات الطبية التي يمكن إجراؤها لتشخيصها ، لذا إذا كان شخص ما مشبوهًا ، يجب استشارة طبيبك مباشرة. يؤكد Rocio Río de la Losa ، أخصائي التغذية ، أن "الشكل الذي يساعد على تحديد عدم تحمل الطعام مثل هذا ، يدرك جسمك ويحفظ يومياتك ويشير إلى ما هو وكيف تشعر بعد ذلك".
هناك اعتقاد شائع بأن منتجات الألبان هي أفضل مصدر للكالسيوم وأن عدم استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل هشاشة العظام. ومع ذلك ، فإن عدم تحمل اللاكتوز لا يغير من قدرة الجهاز الهضمي على امتصاص الكالسيوم أو إنتاج العظام. الشيء المهم ، كما هو الحال في أي نظام غذائي ، هو استهلاك كمية كبيرة من الأطعمة الغنية بهذا المعدن الأساسي.
بعض الأمثلة هي بذور مثل السمسم و شياوالأوراق الخضراء مثل الملفوف والخضرواتبعض الحبوب الكاملة السردين (مع الأشواك) والأطعمة المدعمة. هذه هي حالة بعض منتجات المخابز ، حبوب الإفطار ، العصائر ، حليب الخضروات (اللوز وفول الصويا والأرز ودقيق الشوفان ، إلخ) ، يوغورتس الصويا ، الجبن النباتيوما إلى ذلك
وبالإضافة إلى الكالسيوم ، من الضروري الحصول على مستويات كافية من فيتامين د ، الذي يتحقق عن طريق أخذ حمامات الشمس بأمان كل يوم ، أو استهلاك الفطر ، أو الأطعمة المحصنة أو تناول المكملات الغذائية.
وصفات بديلة دون اللاكتوز: حليب اللوز
المكونات: 1 كوب من اللوز (غارقة في الليلة السابقة) ، 1 لتر من الماء النقي ، 1 رشة ملح ، 4 تمور بدون عظم ، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا و 1 رشة من القرفة
طريقة التحضير: اطحن كل شيء في الخلاط ، واذهب من خلال حقيبة لحليب الخضروات أو قطعة قماش جيدة ، ثم ضعها جيدًا وخزنها في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام.
ايلينا كومبت
