فوائد حمية البحر الأبيض المتوسط
كلنا نعرف أن حمية البحر الأبيض المتوسط هي اتباع نظام غذائي صحي وبالتالي ، فمن المستحسن للغاية. لكن بعض الناس يحددون غذائهم على أنه "متوسطي" لمجرد أنهم يعيشون في هذه المنطقة الجغرافية. هذا ليس صحيحا تماما ، في الواقع يمكننا أن نؤكد أنه ليس كل سكان بلدنا يمارسون هذه الطريقة الشهيرة والمفيدة للتغذية.
ال حمية البحر الأبيض المتوسطكما يؤكد الأستاذ Mataix ، هو أن يتكون من الأطعمة التي تستهلك عادة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وله طابع أسلاف معين ، وبالتالي ، من الأسهل على الأفراد المتوسطيين أن يتبعوه ، مقارنة بالشعوب الأخرى ، لأنها متأصلة في أسلوب حياتهم.
يجب أن نشير إلى أن منطقة البحر الأبيض المتوسط وهو يشكل مساحة من الاختلاط الثقافي ، حيث تم إدخال الأطعمة من ثقافات مختلفة. لذلك لدينا أن الطماطم والذرة والبطاطس أو الفلفل ، والمكونات النموذجية من صلاح الدين لدينا ومعظم من يطبخ لدينا ، هي من أصل أمريكي.
لنا الباييلا الشهيرة، كمكون أساسي للأرز ، من أصل آسيوي وكذلك الخوخ والبرتقال. لا يمكننا أن ننسى أن السبانخ والخرشوف والباذنجان قد أدخل إلى بيئتنا من قبل الشعوب العربية. يمكننا الاستمرار في قائمة لا نهاية لها من الأطعمة التي كانت تصل إلى بيئتنا والتي تم دمج ثقافتنا. في الحقيقةالأطعمة الوحيدة التي ستكون نموذجية لمنطقة البحر الأبيض المتوسط منذ العصور القديمة هي القمح والكرمة وشجرة الزيتون.
لماذا الحمية المتوسطية مفيدة جدا؟
ولكن ما من شأنه أن يكون أهم خصائص حمية البحر الأبيض المتوسط؟ يمكننا تلخيصها في أربع نقاط:
1. ارتفاع استهلاك الفواكه والخضروات
2. ارتفاع استهلاك الأسماك
3. استخدام زيت الزيتون كما الدهون الرئيسية
4. الاستفادة من عملية الطهي من القلي في حمام الزيت.
إن الآلية التي يكون بها النظام الغذائي المتوسطي مفيدًا في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية يتم تحديدها بالكامل تقريبًا من خلال الاستهلاك المشترك للمجموعات الغذائية المذكورة.
- الفواكه والخضروات أنها توفر المغذيات وأيضا عمل مضاد للأكسدة ، نتيجة لمحتواها في الفيتامينات A و C و E. لا يمكننا أن ننسى أنها غنية أيضا بالألياف بسبب السليلوز والبكتين.
- يوفر زيت الزيتون الدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك. السمك ، ومع ذلك ، يوفر الدهون المتعددة غير المشبعة مثل الأحماض الدهنية ن -3.
بطريقة بسيطة يمكن تفسير طريقة التصرف لكل نوع من المواد الغذائية بالطريقة التالية: الألياف ، الموجودة في الفواكه والخضروات ، تعمل عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم. وتعمل الدهون الأحادية غير المشبعة أيضًا عن طريق خفض نسبة الكولسترول والدهون غير المشبعة المتعددة ، مما يقلل من عامل خطر آخر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو تخثر الدم.
الحمية المتوسطية: الاستعاضة عن الأطعمة الأخرى
ولسوء الحظ ، عندما راجعنا المسح الصحي الوطني الأخير ، لاحظنا أن العادات الغذائية للسكان الإسبان تبتعد عن النموذج المحدد لحمية البحر الأبيض المتوسط. حسنا ، ما يستنتج من البيانات ، هو أن فوائد نظامنا الغذائي قد لا تستخدم من قبل الأجيال التالية. ليس من السهل تحديد السبب الذي يقودنا إلى الابتعاد التدريجي عن الحمية المتوسطية.
1. استبدال الفاكهة. على الرغم من أنه صحيح أنه بفضل المحاصيل المكثفة في البيوت المحمية ، يمكن أن نحصل على فاكهة طازجة على مدار العام ، ولكن صحيح أيضًا أن استهلاكها نادرًا بين الأطفال والشباب. ويعزى هذا الانخفاض إلى استبدال الفاكهة ، التي كانت تقليديا حلوى الوجبات الرئيسية ، بمنتجات الألبان والحلويات الصناعية ، وكلتاهما أسهل لجعل أطفالنا يأكلون ، ولكن أيضا أقل فائدة من الفاكهة. عمليًا يمكن قول الشيء نفسه عن استهلاك الركائز الثلاث الأخرى للنظام الغذائي المتوسطي: الخضروات والأسماك وزيت الزيتون.
2. استعمار تذوق الطعام. إنها المعاناة التي نعانيها من البلدان الأنجلوسكسونية. من لديه أطفال صغار سيعرف ما أتحدث عنه. الأطفال لا يريدون عصير البرتقال الطازج ، ومع ذلك فهم يأخذون العصائر المعلنة على شاشة التلفزيون وتحتوي فقط على 5٪ من الفاكهة. ويمكن قول الشيء نفسه عن البيتزا والهامبرغر والكباب وغيرها.
من وجهة نظر النظافة الصحية ، من المهم تعزيز نموذج الغذاء البحر الأبيض المتوسط ، من الضروري نشر مفهومه ومحتواه في أقدم العصور. أي أن الأمر يتعلق بتعليم الطفل أن يأكل جيدا ، وأن يعرف الطعام في مكانه الأصلي: الحديقة ، المزرعة ، البحر. المهمة صعبة وتتوافق مع الآباء والمدرسين ، ضد قصف الإعلانات الدائم والميل إلى تناول الطعام بأكبر قدر ممكن من الراحة.
وكما هو الحال في أي عملية تعليمية ، فإن أفضل طريقة هي المثال ، إذا حاولنا جعل "الأكل الصحي" في منزلنا ، فسوف نقوم باستثمار مهم في صحة أطفالنا. لن تكون هناك تغييرات كبيرة ضرورية ، فقط بعض الإرشادات البسيطة التي يجب اتباعها وسنقوم بتطويرها في مقالات متتالية: العناية بالفطور كواحدة من وجبات الطعام الرئيسية في اليوم ، حاول تناول الفاكهة في الصباح وبعد الظهر ، والعودة إلى الخضار الأسبوعية ، حاول ألا تسيء تناول وجبات مطبوخة مسبقاً ، واستخدم زيت الزيتون كدهن طهوي ... باختصار ، استعد مطبخ جداتنا.
بيدرو جيه. تورانزوس كارازو. الصيدلي والتغذية
