عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية: حدود الاستهلاك
ونظراً للتوصية الملصقة بإدراجها في النظام الغذائي اليومي ، فإن كلا من الأطفال والبالغين ، وكميات أكبر من الفواكه والخضروات ، لا يلاحظ الكثيرون الفرق الذي قد يكون في استهلاك الفاكهة أو العصير بأكمله. ومع ذلك ، فإن الاختلافات التغذوية مهمة للغاية بحيث يُنصح بالحد من تناول عصائر الفاكهة إلى واحد في اليوم أكثر من ذلك.
وعلى الرغم من الانتشار الواسع لفضائلها الغذائية بين السكان ، فإن استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة لا يصل إلى الكمية التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية (WHO) ، في ما لا يقل عن 5 حصص غذائية يومية بين الفواكه والخضروات. يتجاوز عدد السكان الإسبان 450 غرامًا يوميًا.
الاختلافات بين العصير والفاكهة الكاملة
تعد الفواكه والخضروات المصنعة (المعلبة والمجمدة والمجففة والعصائر والأطباق المحضرة ، إلخ) مصدرًا مناسبًا وفعالًا لتشمل الفواكه والخضروات في نظامنا الغذائي اليومي ، ولكن لا يجب أن تحل محلًا الفواكه الطازجة. يحدث شيء مشابه في العصائر ، سواء كانت طبيعية أو تجارية مضغوطة أو 100٪ أعيد تشكيلها (لا ينبغي الخلط بينها وبين الرحيق) ، لأن التأثير الناتج عن العصير في أجسامنا ليس هو نفسه عند استهلاك الفواكه والخضروات. في الحالة الصلبة.
وكأس من العصير بشكل عام يوفر المزيد من السكر أكثر من كونه حصة من الفاكهة ، وبالكاد يحتوي على الألياف لذلك فإنه يرضي أقل من الفاكهة كلها. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يحافظ على مساهمة مناسبة من البوتاسيوم وفيتامين C وحمض الفوليك ، حتى بعض المركبات النشطة بيولوجيا ، مثل الكاروتينات (provitamin A) ، يتم امتصاصها بسهولة أكبر من الفاكهة أو الخضار التي تأتي منها.
قيود لاستهلاك عصائر الفاكهة
ووافقت اللجنة العلمية للرابطة 5 يوميا ، بعد تقييم الأدلة العلمية على استهلاك العصائر ، على وثيقة تحدد الشروط اللازمة لدمج استهلاك العصائر في إطار نظام غذائي صحي والتي لا حدود لها كوب من العصير في اليوم (150-200 مل) ، وهو المبلغ الذي يمكن تضمينه في التوصيات.
بعض أسباب هذا القيد:
- السكريات الموجودة في عصائر الفاكهةسواء كانت مضغوطة أو مقيدة بشكل مباشر أو من المركزات ، فإنها تعتبر سكرًا مجانيًا ، أي مشابه لسكر المائدة أو العسل. ومع ذلك ، فإنه لا يشمل السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الصلبة ، مثل الفواكه والخضروات.
- وفقاً لمنظمة الصحة العالمية ، من الضروري الحد من تناول السكريات المجانية أقل من 10٪ من إجمالي الطاقة اليومية.
- متوسط استهلاك السكريات الحرة وتمثل 16 في المائة من الطاقة في النظام الغذائي للرضع الأوروبي و 17 في المائة في حالة المراهقين. (EURODIET).
- هناك علاقة محتملة بين السمنة واستهلاك السكر ، المشروبات السكرية وعصائر الفاكهة.
- تضاعف استهلاك العصائر والرحيق في إسبانيا ثلاث مرات في العشرين سنة الماضية ، سواء داخل المنزل أو خارجه.
- لتقليل حدوث تآكل الأسنان ، يجب أن تكون كمية وتواتر استهلاك المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة محدودة.
Marisol Nuevo Espín
